Gratinerad penne med spenat, ricotta och mozzarella

4 personer

Du behöver:

300 g penne

1 knippe salladslök

150 g babyspenat

1 dl grönsaksbuljong

250 g ricotta

salt

färskmald svartpeppar

125 g riven mozzarella

Till servering:

fullkornsciabatta

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 125°. Koka pastan efter anvisningarna på förpackningen, till al dente.
2. Skölj och strimla salladslöken. Skölj spenaten. Lägg dem i buljongen i en kastrull och låt puttra tills de mjuknat. Rör i ricotta och smaka av med salt och peppar.
3. Vänd ner den avrunna pastan i kastrullen och lägg sedan upp i en smord ugnsform. Toppa med riven mozzarella och grädda i ugnen 10 –12 minuter tills mozzarellan smält och är gyllene.
4. Servera med bröd.

Av: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Stine Christiansen