Gravad lax med asiatiska smaker

21 mar, 2020

AvRedaktionen

Ett måste till påskbuffén! Denna gravade lax med asiatiska smaker är både fräsch och god.

Annons

4 portioner

OBS – Laxen ska gravas i kylskåpet i 1–2 dygn före servering.

Gravad lax:

450 g färsk laxsida

1 ½ msk salt

1 ½ msk strösocker

1 msk olivolja

2 cm färsk ingefära

1 ekologisk lime

½ msk honung

½ msk olivolja

Färsk koriander

Ev nigellafrö (svartkumminfrö)

2 morötter

Skär av skinnet från laxen och plocka bort eventuella ben.
Torka laxen snabbt med hushållspapper.
Blanda salt och socker i en skål.
Gnid in laxen i olivolja och klappa in socker- och saltblandningen över fiskens båda sidor.
Lägg laxen i en fryspåse, tryck ut så mycket luft som möjligt och förslut noga.
Låt ligga i rums- temperatur en timme för att starta gravningen och låt sedan grava i kylen 1–2 dygn.
Vänd ett par gånger under tiden.
Skala morötterna och strimla i tunna skivor på längden med potatisskalaren.
Lägg gärna strimlorna i en skål med iskallt vatten och låt stå i kylen fram till servering så blir de extra krispiga.
Skala och riv ingefäran fint.
Lägg i en skål och riv ner skalet från limefrukten.
Tillsätt honung och saften från limefrukten.
Droppa ner olivoljan under kraftig omrörning så du får en krämig dressing med luftig konsistens.
Skär laxen i tunna skivor.
Lägg upp på ett fat tillsammans med strimlade morötter.
Strö gärna färsk koriander och svartkumminfrön över och servera med limedressingen.