Grillad sparris med räkor och syrad grädde

Efter reklamen: (ELLE) Experternas tips: Så blir mat- och dryckesåret 2021

Grillad sparris med räkor och syrad grädde

Syrad grädde ger en fin balans till den grillade sparrisen och de lätt salta räkorna.

4 portioner

Du behöver:

6 vita sparrisar
6 gröna sparrisar
200 g färska MSC-märkta räkor, skalade
1 näve späda mangoldblad

Syrad grädde:

2 dl vispgrädde
1 tsk flytande honung
2 msk citronsaft
Salt och svartpeppar
3 msk dillolja (från laxsnittarna)

Garnering:

Färska kryddörter, gärna dill, körvel och krasse

Gör så här:

1. Förbered och tänd grillen. Blanda grädden med honung, citronsaft, salt och peppar. Låt stå och dra i minst 15 minuter, gärna längre.
2. Skala de vita sparrisarna. Skölj de gröna sparrisarna. Knäck ändarna av alla sparrisar och kasta dessa. Grilla alla sparrisar i 3–4 minuter på hög värme.
3. Skär de grillade sparrisarna i bitar om ca 2 cm och fördela dem på 4 tallrikar eller i 4 skålar. Toppa med skalade räkor och mangoldblad.
4. Blanda försiktigt grädden med dilloljan och servera till räkorna. Garnera med örter och servera.

Recept: Thomas Alcayaga Foto: Columbus Leth