Halloumisallad med myntadressing

4 personer

Tid: 45 minuter

Du behöver:

400 g halloumi

1 tsk timjan (torkad)

1 tsk röda chiliflakes

1 tsk kumminfrön

1 kruka romansallad

1 påse rucola

4 tomater (skalade i små tärningar)

1/2 gurka (i små tärningar)

svarta oliver

myntablad till dekorering

Dressing:

1/2 dl olivolja

1/2 citron (saften av)

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar (nymalen)

1 knippe mynta (finhackad)

1 knippe bladpersilja (finhackad)

Gör så här:

Vispa olivolja, citronjuice, salt och peppar med en gaffel tills det tjocknar. Blanda i mynta och persilja. Skär halloumin i små kuber. Stek halloumin i en panna med lite olivolja och kryddorna. Lägg upp salladsbladen på ett fat, strö över tomater, gurka och oliver. Ringla över dressingen och toppa med osten. Dekorera med myntablad.