Havskräftor med vitlöksmajonnäs

Havskräftor med vitlöksmajonnäs

Havets guld med hemvispad majonnäs – gästerna kommer att jubla.

6 portioner

Du behöver:

12–18 havskräftor
2 msk olivolja
1 citron

Vitlöksmajonnäs:

2 klyftor vitlök
1 citron
2 äggulor
1 tsk flingsalt
2 msk vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
2 dl neutral olja

Grönsallad:

3 nektariner
1 rosensallad
1 romansallad
1 näve rucola
Rödvinsvinäger
Olivolja
Salt och peppar

Förrätt deluxe!

Lyxig skaldjurstallrik med misomajo

Gör så här:

1. Börja med vitlöksmajonnäsen. Skala vitlöken och riv den fint. Skölj citronen och finriv 1 tsk skal. Vispa citronskal och vitlök ihop med äggulor, salt, vinäger och senap för hand i en skål. Vispa i lite olja i taget till en tjock och len konsistens. Smaka av majonnäsen med salt och ev lite vinäger och vitlök.
2. Skölj nektarinerna och skär dem i munsbitar. Skölj och plocka rosensallad och romansallad och skölj rucolan. Vänd ihop salladssorterna med nektariner i en skål. Ringla över vinäger och olja, salta och peppra.
3. Ta fram kräftorna ur kylen, pensla med olja och grilla i 1–3 minuter, beroende på storlek. Skölj citronen och skiva den. Servera havskräftorna med vitlöksmajonnäs, citronskivor och grönsallad.

Foto: Rikke Westesen