Helgrillad lax med örttäcke och citronpotatissallad

6 portioner

Du behöver:

1 laxsida, ca 1 kg

1 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

Örttäcke:

75 g smör

2 msk hackad dill

1 dl hackad basilika

3 kvistar timjan, repade

1/2 dl hackad persilja

1/2 dl hasselnötter

3 skivor formfranska

1/2 citron, rivet skal

1/2 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

Färskpotatissallad:

ca 1 kg färskpotatis

1 knippe salladslök

1 knippe rädisor

150 g sockerärter

1 gurka

1/2 dl grovt hackad dill

Citrondressing:

2 citroner, rivet skal + saft från 1

1 dl olivolja

1 dl majonnäs

1/2 tsk salt

2 krm nymalen svartpeppar

2 msk honung

Till servering:

cocktailtomater

grillat bröd

sallad

Gör så här:

1. Koka potatisen med skalet på i saltat vatten. Häll av och låt svalna.
   

   Smält smöret till örttäcket i en kastrull.

2. Mixa örter, nötter och bröd i matberedare till gröna smulor.
3. Tillsätt citronskal och smör och kör ytterligare några sekunder. Salta och peppra.
4. Lägg laxen med skinnsidan nedåt på en plåt med bakplåtspapper. Salta, peppra och bred sedan över örttäcket på laxen.
5. Sätt in en termometer, svep in i folie och grilla på indirekt värme tills innertemperaturen når 56°. Du kan också baka den i ugnen på 175°.

Gör citrondressingen så här:

1. Vispa ingredienserna till citrondressingen.
2. Ansa och skiva salladslök och rädisor tunt. Strimla sockerärterna. Skala gurkan, dela och gröp ur kärnorna. Skiva i halvmånar.
3. Dela potatisen i mindre bitar och lägg i en skål tillsammans med grönsakerna. Hacka dill och blanda ner.
4. Häll över hälften av dressingen och vänd runt.
5. Servera laxen med potatissalladen och resten av såsen.

Av: Anna Wendt/Söderberg Agentur
Foto: Lennart Weibull
Assistent: Sara Idre