Inkokt rabarber med rostad mandel och vaniljvisp

6–8 personer

Tid: 25 min + tid att svalna

Du behöver:

1 kg rabarber

1 vaniljstång

1 liter vatten

1 liter strösocker

Tillbehör:

100 g rostad hackad mandel och 2 dl vaniljvisp

Gör så här:

Rensa rabarbern och skär den i bitar. Är stjälkarna tjocka så skär dem i tunnare bitar. Halvera vaniljstången på längden och skrapa ur fröna. Blanda vatten och socker med vaniljstång och frön och sjud under lock tills sockret löst sig. Lägg i rabarbern och sjud i 5 minuter tills rabarbern mjuknat. Låt den kallna i lagen. Rosta mandeln i en torr panna. Vispa vaniljvispen styv. Servera med en klick vaniljvisp och rostad hackad mandel.

Av: Charumati Roug
Foto: Wolfgang Kleinschmidt