Innanför skalet – vi dödar 7 myter om ägg
Ägg – kan det vara världens mest kompletta livsmedel? Eller är det tvärtom en hälsofara förklädd i skal? Genom historien har ägg varit både och. Ni som minns 80-talet har säkert fortfarande ett litet motstånd mot att frossa i ägg – man måste ju tänka på kolesterolet! Eller? Och det är många som under 2010-talets LCHF-vurm har sjungit äggets lov som det bästa du kan äta.
Men vad stämmer och vad stämmer inte när det gäller ägg? Vi knackar på skalet och slår hål på sju myter om ett av våra vanligaste livsmedel.
7 vanliga myter om ägg
1. Ägg ska förvaras i kylen
Nej, de behöver inte stå i kylen om du har bra ruljans på äggen hemma. Däremot förlängs hållbarheten rejält om du har dem i kylskåp. Det bäst-före-datum som står på kartonen är enligt EU-standard och anger alltid 28 dagar efter värpning. Ägg i kylskåp håller många gånger mer än två månader.
2. Bruna ägg är nyttigare
Nej, bruna ägg värps av bruna höns. Vita hönor värper i regel vita ägg och eftersom de absolut flesta värphönorna är vita blir också de flesta ägg i affären vita. Näringsmässigt är de likvärdiga.
3. Storleken har ingen betydelse
Smakmässigt och näringsmässigt, nej. Men de större äggen är ömtåligare än de små. Helt enkelt eftersom varje äggskal är uppbyggt av lika mycket kalcium. Ett större äggskal blir alltså tunnare än ett litet.
4. Man kan se på gulan hur nyttigt ägget är
Nej, äggulan är näringsmässigt likvärdig, oavsett vilken färg den har. Färgen på gulan beror på vilken färg fodret som hönan äter har.
5. Att dricka råa ägg, som Rocky, är både tufft och nyttigt
Nja, tufft, kanske, men faktum är att kroppen har svårare att ta upp proteinet från ägget om du äter det rått istället för att tillaga det. Däremot är det inte farligt att äta råa ägg om man verkligen vill – om äggen är svenska vill säga, då är de nämligen garanterat salmonellafria.
6. Om man vill gå ner i vikt ska man ta bort äggulan
Alltså nej. Det är ju i äggulan näringen finns! Om du tar bort den går du miste om bland annat D-vitamin (och SOM vi behöver lite extra D-vitamin nu när mörkret kommer) och viktiga antioxidanter. En äggula innehåller ungefär sex gram fett och är alltså inget att haka upp sig på.
7. Ägg innehåller farligt mycket kolesterol!
Visst innehåller ägg kolesterol, men kroppen är så fiffig att den minskar sin egen produktion av kolesterol om man får i sig det via maten. Så för de allra flesta är det inga problem att äta flera ägg om dagen.
Foto: TT
Källa: Svenska Ägg, Kronägg, Livsmedelsverket
