Kakor med röd grape och hasselnötter

6 kakor

Du behöver:

150 g hasselnötter

170 g smör

1 ½ dl (160 g) strösocker

2 röda grapefrukter

3 ägg

75 g crème fraiche

2 ½ dl (150 g) vetemjöl

1 tsk bakpulver

Garnering:

Myntablad

Gör så här:

1. Värm ugnen till 170°.
2. Rosta hasselnötterna i 5 minuter i en varm, torr stekpanna.
3. Lägg dem i en ren kökshandduk och gnugga av skalresterna.
4. Ta en ⅓ av nötterna, hacka dem grovt och ställ åt sidan.
5. Mixa resten av nötterna fint i en matberedare med knivverktyget.
6. Smält smöret och vispa det med socker och rivet skal från den ena grapefrukten.
7. Tillsätt äggen ett i taget och rör väl efter varje ägg så att smeten inte skär sig.
8. Vänd ner de mixade nötterna, crème fraiche, vetemjöl och bakpulver i äggsmeten.
9. Smörj sex små pajformar, ca 8 cm i diameter och fördela smeten i dem.
10. Skär toppen och botten av varje grapefrukt, skär bort skalet och de bittra vita hinnorna.
11. Skär fruktköttet i filéer med en vass kniv.
12. Fördela filéerna i de ogräddade pajerna, strö lite socker över och grädda i ugnen i ca 25 minuter.
13. Strö de hackade nötterna över kakorna, garnera gärna med lite mynta och servera.

Av: Camilla Zarah Lawes Foto: Columbus Leth

LÄS MER: Saftig chokladkaka med vit choklad-chantilly