Kalvmedaljonger med grillade grönsaker och färskostkräm

4 personer

Du behöver:

4 kalvmedaljonger

olja, till pensling

½ tsk salt

färskmald svartpeppar

Grillade grönsaker:

12 späda morötter, blasten kvar

12 salladslökar

Färskostkräm:

150 g färskost

1 dl crème fraiche

½ tsk salt med röksmak

färskmald svartpeppar

Till servering:

färska örter, till exempel körvel

färskpotatis

bröd

Gör så här:

Rör ihop färskost och crème fraiche. Smaka av med röksmakande salt och peppar.

Skölj morötterna, lämna lite av blasten kvar. Koka dem i 5 minuter i lättsaltat vatten. Skölj salladslöken, skär bort roten och dra bort det översta lagret med blad.

Pensla kalvmedaljongerna med olja, krydda med salt och peppar och grilla dem i grillpanna eller på utegrill, cirka 3–4 minuter på varje sida.

Grilla morötter och salladslök tills de får fina grillränder.

Skär medaljongerna i två delar, lägg upp på tallrik och servera med grönsaker och färskostkräm samt örter. Lite bröd och färskpotatis är också gott till.

Av: Gitte Rasmussen
Foto: Christine Christianssen