Knaprig jordnötskaka med choklad och kex

24 bitar

Jordnötsbotten:

5 äggvitor

400 g (ca 4 1/2 dl) socker

2 tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

200 g kex, t ex Tuc

275 g salta jordnötter

Chokladcrème:

200 g mörk choklad

100 g smör

6 äggulor

100 g (ca 1 3/4 dl) florsocker

1/2 vaniljstång

Garnering:

50 g mörk choklad

25 g salta jordnötter

Gör så här:

1. Värm ugnen till 195°.
2. Vispa äggvitor och socker styvt med elvisp eller i bakmaskin.
3. Tillsätt vaniljsocker och bakpulver och vispa en liten stund till.
4. Krossa kex och jordnötter till ett grovt mjöl i en matberedare.
5. Vänd ner krosset i äggsmeten med en sked tills allt är väl blandat.
6. Klä en bakplåt eller form, 35 x 25 cm, med bakplåtspapper och fördela smeten jämnt däri.
7. Grädda i ugnen i 15 minuter.
8. Ta ut från värmen och låt svalna på galler.
9. Hacka chokladen och smält den med smöret över vattenbad.
10. Vispa äggulor och florsocker luftigt.
11. Tillsätt chokladsmöret i tunn stråle under ständig omrörning.
12. Bred ut chokladcrèmen över botten och låt stå kallt i 2 timmar.
13. Hacka chokladen till garneringen och smält över vattenbad.
14. Ringla chokladen över kakan och toppa med jordnötter.
15. Förvara kallt, men ta ut 15 minuter innan servering.

Av: Marie Melchior

Foto: Betina Hastoft