Populärt: Mat Drinkar Vegetariskt Bakning Alla recept Vintips till middagen

Korv med texmex-slaw och friterad avokado

01 apr, 2016

AvRedaktionen

Friterad avokado är syndigt gott, dessutom perfekt att göra på lite hårdare frukter. Chipotlepasta hittar du i texmexhyllan, i vissa affärer har de också tabasco med chipotle som alternativ. Gör gärna dubbelsats av slawen, den mättar bra och håller sig flera dagar i kylen.

Annons

4 personer

Tid: 35 minuter

Du behöver:

4 mediumstarka korvar

4 tacoskal eller tortillabröd

olja till stekning

Friterad avokado:

2 avokador (inte för mjuka, inte stenhårda)

1 1/2 dl mjöl (gärna kikärtsmjöl)

2 ägg

3 dl panko (japanskt ströbröd) eller vanligt ströbröd

ca 2 dl olja till fritering

salt och lime till servering

Ketchup:

1 dl ketchup

1 tsk chipotlepasta

Texmex-slaw:

100 g morötter

200 g vitkål eller rödkål

1 färsk jalapeño eller 5 bitar inlagda

3 msk majonnäs

1 msk crème fraiche

saften från 1/2 lime

salt och peppar, lite socker

färsk koriander

Gör så här:

Börja med slawen. Skala och riv morötter och strimla kålen grovt. Kärna ur och finhacka jalapeñon om du använder färsk. Blanda med majonnäs, crème fraiche och limesaft. Smaka av med salt, peppar, lite socker och massor av finhackad koriander. Blanda ketchup och chipotle och ställ åt sidan. Skala och skär avokadon i klyftor och salta lätt. Vänd dem först i mjöl, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbröd. Värm oljan till 180° och fritera avokadon gyllenbrun, cirka 1 minut. Stek korven. Toppa korven med slaw, ketchup och servera avokadon till. Gärna med några limeklyftor.