Krabbkakor med bakad sötpotatis

Efter reklamen: Så väljer du rätt vinglas till rätt vin

Krabbkakor med bakad sötpotatis

Frasiga krabbkakor och mjuk bakad sötpotatis – säsongens stora hit!

4 portioner

Du behöver:

2 burkar krabbkött (à 170 g)
1 ägg
1 dl ströbröd
2 salladslökar
2 tsk fisksås
1 tsk sesamolja
1 lime, rivet skal
1 dl panko eller ströbröd
Olja, till stekning

Bakad sötpotatis:

1 kg sötpotatis
1 näve slätbladig persilja

Dressing:

1 vitlöksklyfta
½ citron
2 dl crème fraiche
Salt och nymalen peppar

Gör så här:

1. Bakad sötpotatis: Sätt ugnen på 200°. Skölj sötpotatisarna och pricka dem med en gaffel. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper och baka i ugnen i 45–60 minuter tills de är mjuka.
2. Låt krabbköttet rinna av i en sil. Vispa ägget och blanda med ströbröd, låt svälla 5 minuter. Strimla salladslöken. Blanda allt med krabbköttet och smaka av med fisksås, sesamolja och limeskal. Forma till bollar. Platta till och vänd dem i ströbröd eller panko.
3. Hetta upp rikligt med olja i en stekpanna och stek på båda sidor. Skala och pressa vitlök, riv citronskalet fint. Rör ihop det med citronsaft, crème fraiche, salt och peppar. Skär ett snitt i sötpotatisarna, kläm ihop dem så de öppnas något och toppa dem med dressing och persilja. Servera med krabbkakor.

Recept: Emma Martiny Foto: Winnie Methmann