Krämig bandpasta med lax och sparriskräm

4 personer

Du behöver:

300 g bandpasta

400 g laxfilé

2 tsk olja, till stekning

Sparriskräm:

1 knippe grön sparris

2 dl matlagningsgrädde

1/2 dl citronmeliss

1 dl babyspenat,

plus lite till servering

salt

färskmald svartpeppar

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, till al dente.
2. Krydda laxen med salt och peppar, stek i stekpanna cirka 4 minuter på varje sida.
3. Skölj sparrisen och skär bort den nedre träiga delen. Skär i tunna strimlor med potatisskalare. Koka dem i grädden i 1–2 minuter, så de fortfarande har spänst. Tillsätt citronmeliss och babyspenat. Krydda med salt och peppar.
4. Vänd ner den avrunna pastan i sparriskrämen och lägg upp i tallrikar. Dra loss bitar av laxen och fördela på tallrikarna. Strö över lite extra babyspenat, krydda med salt och peppar och servera genast.

Av: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Stine Christiansen