Grönsakslasagne med champinjoner

Efter reklamen: (ELLE) Experternas tips: Så blir mat- och dryckesåret 2021

Grönsakslasagne med champinjoner

Ingen tackar nej till den här krämiga, gröna lasagnen!

4 portioner

Du behöver:

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
300 g skogschampinjoner
4 selleristjälkar
1 zucchini
4 morötter
2 msk olivolja

Till stekning:

1 msk torkad oregano
1 handfull färsk salvia
2 msk tomatpuré
1 burk tomatkross
4 dl grönsaksbuljong
Salt och svartpeppar
200 g färska lasagneplattor
150 g riven mozzarella

Bechamelsås:

50 g smör
1 ¼ dl (75 g) vetemjöl
6 dl mjölk
½ tsk riven muskot
50 g parmesan
Salt och svartpeppar

Till servering:

Grönsallad

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175°. Hacka lök och vitlök fint. Rengör och ansa svampen och skär i skivor. Skär sellerin i tunna skivor. Hacka zucchinin och morötterna fint. Stek lök, vitlök och svamp i olja på hög värme i 2 minuter.
2. Tillsätt övriga grönsaker och kryddor och stek vidare i 5 minuter. Tillsätt tomatpuré, tomatkross och buljong och låt såsen sjuda i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
3. Smält smöret till bechamelsåsen i en kastrull. Strö mjöl över och vispa ihop smör och mjöl. Tillsätt mjölken lite i taget under vispning tills såsen är krämig. Smaka av med muskot, riven parmesan, salt och peppar.
4. Häll lite bechamel i botten på en ugnsform. Lägg lasagneplattor ovanpå och tillsätt sedan svampsås, bechamel, riven mozzarella och återigen lasagneplattor i lager på lager tills allt är slut. Toppa lasagnen med riven mozzarella och grädda i ugnen i ca 30 minuter. Servera med en grönsallad till.

Recept: Gitte Heidi Rasmussen Foto: Betina Hastoft