Populärt: Mat Drinkar Vegetariskt Alla recept Höstmat Vintips till middagen

Krämig risotto med nyponrosor och vilda örter

mat och vin

28 apr, 2017

AvRedaktionen

Klassiskt recept på krämig risotto. Piffa upp risotton med nyponrosblommor och vilda örter som maskros och kirskål.

Annons

4 personer

Tid: 35 minuter

Du behöver:

5 msk olivolja

2 schalottenlökar (finhackade)

200 g avorioris

2 dl vitt vin

1 citron, rivet skal och saft

salt och svartpeppar från kvarn

1/2 tsk socker

7 dl upphettad grönsaksbuljong

12 nyponrosblommor

100 g vilda örter (t ex maskros och kirskål)

1 msk smör

100 g parmesanost (hyvlad)

Gör så här:

Hetta upp olja i en kastrull och fräs schalottenlöken tills den är genomskinlig men inte fått färg. Häll i riset och låt det fräsa med i 2–3 minuter. Tillsätt vinet och låt det sjuda tills vinet har absorberats. Tillsätt rivet citronskal, citronsaft, salt, peppar, socker och rör om. Tillsätt varm grönsaksbuljong lite i taget under ständig omrörning tills risotton är krämig. Plocka blombladen, skölj kryddorna och torka. Hacka 2/3 av kryddorna. Rör i smör och parmesan i risotton tillsammans med de hackade kryddorna och två tredjedelar av blombladen. Strö över resten vid servering.