Krispiga rårakor med räkor, lax och avokado

Efter reklamen: Vegetariskt med lyxkant #6 - Pasta med citron och brynt salviasmör

Krispiga rårakor med räkor, lax och avokado

Använd gärna två stekpannor och gör två rårakor samtidigt så går det lite fortare.

4 portioner

Du behöver:

8 stora fasta potatisar
150 g kallrökt lax
200 g räkor
2 avokado
Salt
70 g smör och rapsolja, till stekning
1 rödlök

Citronsmetana:

2 dl smetana
½ citron, skalet
Salt
Nymald svartpeppar

Garnering:

Färsk dill

Smak av vår!

Spenatplättar med räkor och sparris

Gör så här:

1. Skala och riv potatisen grovt på ett rivjärn. Lägg potatisen i en bunke med vatten och salt.
2. Blanda samman smetana med citronskal, smaka av med salt och nymald svartpeppar. Låt stå i kylskåpet till servering.
3. Lägg upp lax och räkor på fat eller i skålar och finhacka rödlöken. Halvera och skala avokadon.
4. Lägg en rejäl klick smör och lite rapsolja i en stekpanna och hetta upp. Ta en rejäl näve riven potatis och krama ur allt vatten. Lägg ned potatisen i stekpannan och sprid ut så det blir en fin råraka. Stek den i ca 4 minuter på vardera sida på medelhög värme tills gyllene och krispig. Tillsätt mer smör när rårakorna vänds. Servera med tillbehören.

Foto: Catarina König