Kryddkaka med persiljerot och kolasmörkräm

Efter reklamen: Chokladcupcakes med salt kola-frosting

Kryddkaka med persiljerot och kolasmörkräm

Skär kakan i skivor, toppa med ett generöst lager smörkräm och ringla kolasås över – mums!

Sött och salt!

Karamelliserade popcorn med havssalt

8 portioner

Tid: 45 minuter + tid i ugnen

Du behöver:

150 g mjukt smör
200 g (2 ¼ dl) strösocker
2 ägg
2 msk malen kanel
2 msk malen kardemumma
1 msk malen ingefära
1 tsk malen kryddpeppar
1 tsk nymalen svartpeppar
1 nypa salt
300 g (5 dl) vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
175 g persiljerot
200 g (2 dl) crème fraiche
150 g valnötskärnor
Smör till formen

Kolasmörkräm:

150 g mjukt smör
175 g karamelliserad mjölk (dulce de leche)
300 g (5 dl) florsocker
1 nypa salt

Till servering:

25 g valnötskärnor
Karamelliserad mjölk (dulce de leche)

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 180°. Vispa smör och socker luftigt med elvisp i en bunke. Vispa i äggen.
2. Blanda alla kryddor med mjöl, bikarbonat och bakpulver. Sikta ner det i smörblandningen.
3. Skala och riv persiljerötterna och vänd ner dem i smeten tillsammans med crème fraîche och hackade valnötter. Häll smeten i en smord brödform som rymmer ca 1 ½ liter. Sätt in formen i ugnen ca 1 timme, tills kakan är genomgräddad, testa med en sticka. Låt kakan svalna i formen på ett galler.
4. Kolasmörkräm: Vispa smör och dulce de leche i en skål med elvisp. Tillsätt florsocker, lite i taget, tills glasyren är tjock och formar fina toppar. Smaka av med lite salt.
5. Servering: Stjälp upp den avsvalnade kakan ur formen, skär den i skivor och toppa dem med kolasmörkräm. Strö över hackade valnötter och ringla kolasås över. Servera direkt.

Foto: Columbus Leth