Kyckling i ugn med svamp, bacon och salvia

4 portioner

Du behöver:

1 hel kyckling

150 g bacon i skivor

250 g champinjoner

Olivolja till stekning

1 klyfta vitlök

Salt och nymalen svartpeppar

4 schalottenlökar

3 kvistar färsk timjan

6 blad salvia

3 ½ dl vitt vin

200 g kärnfria druvor

2 dl vispgrädde

Till servering:

1 kg små potatisar

Gör så här:

1. Värm ugnen till 200°.
2. Dela kycklingen i fyra delar.
3. Stek baconskivorna krispiga i en torr stekpanna. Lägg dem åt sidan.
4. Rensa svamparna och skär i mindre bitar.
5. Bryn dem i lite olja i en panna. Ställ åt sidan.
6. Pressa vitlöken och blanda med salt och peppar i en liten skål.
7. Bryn kycklingen i en stekpanna med lite olja.
8. Gnid in kycklingen med vitlök och kryddor.
9. Skala schalottenlökarna.
10. Placera kycklingen i en ugnsfast form och fördela svamp, hela lökar, timjan och salvia runt om.
11. Slå ner vinet i formen och låt gå i ugnen i 30 minuter.
12. Skrubba eller skala potatisarna och koka dem mjuka i lättsaltat vatten, ca 20 minuter.
13. Skölj vindruvorna.
14. Ta ut fatet från ugnen.
15. Tillsätt vindruvor och grädde och ställ tillbaka i ugnen.
16. Låt allt gå i ytterligare ca 15 minuter, tills kycklingen är genomstekt och gyllene.
17. Strö bacon över kycklingen före serveringen och servera med kokt potatis som tillbehör.

Av: Gitte Heidi Rasmussen

Foto: Skovdal Nordic

LÄS MER:

Kycklinglår med rödkålssallad och palsternacka

Grillad kycklingfilé med picklade tomater och örtsås

Ingefärskyckling med granatäppelkärnor och jordnötsdressing