Kycklingbolognese med tomatbruschetta

4 portioner

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

3 morötter

2 stjälkar selleri

100 g sidfläsk

2 msk olivolja

450 g kycklingfärs

1 tsk paprika

1 tsk rosmarin

1 1/2 msk tomatpuré

1 1/2 dl rödvin

400 g konserverade körsbärstomater

1 dl grönsaksbuljong

1 dl grädde

2 lagerblad

1/2 tsk socker

Salt och nymalen svartpeppar

Tomatbruschetta:

8 skivor surdegsbröd

2 msk olivolja

125 g mozzarella

200 g körsbärstomater

Flingsalt och nymalen svartpeppar

Tillbehör:

400 g färsk pasta

Till servering:

50 g parmesan

1 kruka basilika

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök fint.
2. Skala morötterna och rensa sellerin. Skär dem i små tärningar.
3. Hacka sidfläsket fint. Stek sidfläsket i olivoljan i 2 minuter.
4. Tillsätt lök, vitlök och grönsaker och låt steka med i ytterligare 2 minuter.
5. Tillsätt kycklingfärsen och bryn den väl.
6. Tillsätt sedan paprika, rosmarin, tomatpuré och rödvin och låt koka upp och puttra tills det reducerat en smula.
7. Blanda i de konserverade körsbärstomaterna, buljong, grädde och lagerblad i såsen och låt koka upp.
8. Skruva ner värmen och låt småputtra minst 1 1/2 timme, gärna längre om du har tid. Smaka av med socker, salt och peppar.
9. Pensla brödskivorna med olja och rosta dem i stekpanna tills de är frasiga och gyllene på bägge sidor.
10. Toppa med skivor av mozzarella, halverade körsbärstomater och basilikablad.
11. Ringla över lite olivolja. Salta och peppra.
12. Koka pastan efter anvisningarna på förpackningen.
13. Servera med bolognese, färskriven parmesan och basilika samt tomatbruschettan.

Av: Camilla Biesbjerg Markussen

Foto: Betina Hastoft

LÄS MER: Kycklingpasta med parmesan