Kycklingsoppa med rotfrukter

Efter reklamen: Goda pannkakor med spenat och tonfiskröra

Kycklingsoppa med rotfrukter

Smakrik och somrig kycklingsoppa med rotfrukter. Toppa med persilja och servera med bröd.

4 portioner

Du behöver:

400 g kycklingbröstfiléer
1 lök
250 g palsternackor
250 g morötter
1 msk smör, till stekning
1 tsk torkad dragon
Salt och peppar
1 liter hönsbuljong
1 dl vispgrädde
1 tsk dijonsenap
1 msk citronsaft

Till servering:

1 näve bladpersilja
Bröd

Går bra att förbereda dagen innan!

Kall grön ärtsoppa med mynta

Gör så här:

1. Skär kycklingbröstfiléerna i små bitar. Skala och hacka löken fint. Skala palsternackor och morötter och skär dem i små tärningar. Stek kyckling, lök och rotfrukter i smör i en stor gryta i ca 5 minuter, tills kycklingen är brynt.
2. Krydda med dragon, salt och peppar. Häll buljongen i grytan och låt det koka upp. Sänk till medelvärme och låt soppan sjuda i 12–15 minuter tills rotfrukterna är mjuka. Tillsätt grädde och senap i soppan och rör om. Låt soppan bli varm och smaka av med citronsaft, salt och peppar.
3. Till servering: Servera soppan i skålar eller djupa tallrikar och toppa med hackad persilja. Servera med bröd.

Foto: Columbus Leth