Kycklingspett med rosmarin och auberginekräm

6–8 personer

Du behöver:

12–16 små fina kycklingfiléer

12–16 rosmarinkvistar

olivolja

salt

färskmalen svartpeppar

Auberginekräm:

1 liten aubergine

1 vitlöksklyfta

1 tsk tahini

1 msk citronsaft

1/2 tsk finrivet citronskal

1 dl grekisk yoghurt

2–3 msk olivolja

Gör så här:

Börja med aubergikrämen: Baka auberginen i ugnen på 180° tills den är mjuk, cirka 30 minuter. Halvera den, skrapa ut innanmätet och mixa med vitlök, tahini, citronsaft och -skal samt yoghurt till en slät crème. Smaka av med salt och peppar.

Trä filéerna på spett, krydda med salt och peppar och stick en rosmarinkvist i filén. Grilla dem 3–4 minuter per sida och servera varma med dippen.

Av: Gitte Heidi Rasmussen
Foto: Betina Hastoft