Krispiga kycklingvingar med krassemajonnäs

4 personer

Kycklingvingar:

8-12 kycklingvingar av till exempel Bosarpkyckling

3 vitlöksklyftor

olivolja

1 dl vetemjöl

4 äggvitor

2-3 dl panko ströbröd (asiatiskt ströbröd som blir väldigt krispigt vid fritering)

olja till fritering

salt och peppar

Gör så här:

1. Dela vingarna i två delar. Krossa vitlöken och blanda med vingdelarna. Salta, peppra och vänd rund med olivolja. Låt marinera i 30 minuter.

2. Vänd sedan i vetemjöl, lätt vispad äggvita och till sist ströbröd.

3. Fritera i olja som är uppvärmd till 170 grader precis innan servering och låt rinna av på papper. Salta lätt.

Krassemajonäs

1,5 dl majonnäs

50 g spenat

2 askar krasse

1/2 dl crème fraîche

Salt

Gör så här:

Mixa spenaten slät med crème fraîche. Vänd i majonnäs. Klipp krassen, blanda i och smaka av med salt.

Foto och recept: Kronfågel