Leilas lakritspavlova med hallon och yoghurtgrädde

18 maränger

Tid: 2 timmar

Ingredienser:

7 ekologiska äggvitor

5 1/4 dl strösocker

1/2 citron, saften

3 msk lakritspulver

Fyllning:

5 dl vispgrädde

3 dl grekisk yoghurt 10 %

3 msk florsocker

1 liter hallon

Gör så här:

Sätt ugnen på 130°. Blanda äggvita, strösocker och saft av citron i en rostfri bunke. Rör tills sockret att löst upp sig.

Vispa marängen tjock över kokande vattenbad tills den uppnår cirka 65°. Tag av marängen från värmen och vispa den med elvisp tills den har svalnat. Vänd försiktigt i 2/3 av lakritspulvret i marängen så att den blir ”ripplad”.

Skeda ut marängen till små fluffiga marängberg på en plåt med bakplåtspapper. Strö över resterande lakritspulver över marängerna. Grädda i mitten av ugnen i 45–55 minuter, de ska vara lite sega i mitten.

Vispa grädden och blanda den med grekisk yoghurt och florsocker. Skeda ut yoghurtgrädden över marängbottnarna och toppa med hallon.

Recept: Leila Lindholm
Foto: Wolfgang Kleinschmidt

Fler av Leilas recept hittar du här.