Lammkotletter med potatis och fänkål i ugn

Efter reklamen: Så grillar du: Sommarens bästa burgare

https://inviso.rampanel.com/ram/Inviso?i=30663&c=64&t=5&cg=1&r=0&rdir=1https://www.hemkop.se/recept/hogrevsburgare_cheddarost?utm_source=Aller&utm_medium=video&utm_campaign=burgare

Lammkotletter med potatis och fänkål i ugn

Kotletterna skärs i tunna skivor och serveras med ugnsbakad potatis och fänkål.

6 portioner

Du behöver:

2 lammkotletter (totalt ca 800 g–1 kg)
2 msk olivolja till stekning
Salt

Potatis och fänkål i ugn:

1/3 kg potatis
2 fänkål
2 msk fänkålsfrön
1 citron
½ dl olivolja
Salt och peppar

Middag extra allt!

Örtiga lammkotletter med tabbouleh och myntagelé

Gör så här:

1. Potatis och fänkål i ugn: Sätt ugnen på 220°. Koka upp en kastrull med vatten. Skrubba potatisen och dela i halvor om de är stora. Lägg ner potatisen i kastrullen, tillsätt salt och låt koka i 5–10 minuter. Häll av vattnet.
2. Rensa fänkålen och skär den i mindre bitar. Blanda de halvkokta potatisarna och fänkålen tillsammans med fänkålsfrön, citronskivor, olivolja, salt och peppar. Lägg allt i en form och tillaga i ca 45 minuter tills potatisen är helt mjuk.
3. Skär små jack i fettkanten på kotletterna och bryn dem i en stekpanna. Krydda med salt och lägg dem ovanpå potatisen. Stek kotletterna i ugnen i ca 10 minuter, tills innertemperaturen är 58–62 grader (använd en stektermometer). Ta ut kotletterna ur ugnen och låt dem vila på en skärbräda medan potatisen fortsätter att steka klart.
   
4. Skär kotletterna i tunna skivor och servera med potatisen och fänkålen.

Foto: Rikke Westesen