Lammracks med ramslöksmos

4 personer

Du behöver:

8 lammkotletter

½ tsk salt och färskmald svartpeppar

4 ramslöksblad

smör, till stekning

Ramslöksmos:

4 bakpotatisar

10 ramslöksblad

200 g färskost med vitlökssmak

salt och färskmald svartpeppar

Tillbehör:

1 knippe sparrisbroccoli

6–8 ramslöksblad

Gör så här:

Skala potatisarna och skär i stora tärningar. Koka i saltat vatten i cirka 15 minuter. Häll av vattnet och ånga av. Hacka ramslöken grovt. Vänd ner färskost och ramslök i kastrullen, lägg tillbaka potatisarna och mosa ihop allt. Smaka av med salt och peppar.

Salta och peppra lammkotletterna på båda sidor. Fräs ramslöksbladen hastigt i smör i het stekpanna. Ta från pannan, lägg i med smör och stek kotletterna, cirka 2–3 minuter på varje sida.

Koka sparrisbroccolin tills de är mjuka, men har lite tuggmotstånd.

Servera två lammkotletter per person, linda in dem i en fräst ramslökskvist. Klicka ut potatismos samt några sparrisbroccoli och färska ramslöksblad.

Av: Gitte Rasmussen
Foto: Christine Christianssen