Lax- och linsbiffar med mangosalsa

Receptet är hämtat från hälsoprofilen Olga Rönnbergs kokbok ”Olgas mat” (Bonnier Fakta).

– Hälsa handlar inte om vad vågen visar. För mig är det viktigt med energi och ork. Här pratar vi proteinbomber! Både lax och linser är proteinrika livsmedel, säger Olga.

Lax- och linsbiffar

4 personer

Du behöver:

600 g laxfilé

4 ägg

2 dl röda eller gröna linser, kokta

salt efter smak

svartpeppar efter smak

1–1 ½ msk olivolja

Mangosalsa:

2 rödlökar

2 röda paprikor

400 g frysta mangotärningar, tinade

4 msk pressad lime eller citron

4 msk hackad färsk koriander

Gör så här:

Kör laxfilén i matberedare. Blanda ner äggen och linserna. Salta och peppra. Klicka ut röran till små biffar och stek i olja, cirka 2 minuter per sida.

Mangosalsa: Hacka lök och paprika. Blanda dessa med mangotärningar, citrussaft och koriander. Salta och peppra. Servera till biffarna.