Laxbiffar med potatismos och ärtsallad

Efter reklamen: Middag hos Wood: Vodkapasta

Laxbiffar med potatismos och ärtsallad

Laxbiffar med krispig panering gillas av hela familjen. Istället för lax kan du använda vit fisk, till exempel torsk eller kolja.

4 portioner

Du behöver:

450 g färsk laxfilé
1 1/2 tsk salt
2 schalottenlökar
1 ägg
1/2 dl vispgrädde
2 msk vetemjöl
1/2 citron
1 knippe färsk dill
1/2 tsk svartpeppar
2 dl ströbröd
2 msk smör till stekning

Potatismos:

1 kg potatis
2 msk smör
1/2 dl mjölk
Salt och peppar

Ärtsallad:

400 g frysta ärter
2 schalottenlökar
1 knippe färsk dill
1 msk smör till stekning
Salt och peppar

Till servering:

1 citron

Teriyakimarinerad lax på spett

Gör så här:

1. Potatismos: Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Koka potatisen i en kastrull med osaltat vatten i ca 20 minuter, eller tills den är helt mjuk. Häll av vattnet och mosa potatisen med smör och mjölk till ett luftigt potatismos. Smaka av med salt och peppar.
2. Laxbiffar: Hacka samman laxfilé och salt till en grov fiskfärsi en matberedare. Häll upp färsen i en skål. Skala och hacka schalottenlöken fint. Blanda lök, ägg, grädde, mjöl, fint rivet citronskal och hackad dill i laxfärsen. Krydda med svartpeppar.
3. Forma färsen till biffar och vänd dem i ströbröd. Stek biffarna i smör i en stekpanna i ca 5 minuter på vardera sida.
4. Ärtsallad: Ta ut ärterna ur frysen. Skala och skiva schalottenlöken tunt. Hacka dillen grovt. Smält smöret i en traktörpanna och stek ärterna och schalottenlöken i 2–3 minuter. Tillsätt dillen och rör om. Smaka av med salt och peppar.
5. Till servering: Servera laxbiffarna med potatismos, ärtsallad och citronklyftor.

Foto: Columbus Leth