Populärt: Mat Drinkar Vegetariskt Alla recept Höstmat Vintips till middagen

Leilas skinny pulled pork med rostad sötpotatis

22 mar, 2017

AvRedaktionen

Att använda picknickbog eller kotlettrad i stället för karré gör din pulled pork mindre fet, utan att tappa smak. Eftersom köttet är väldigt magert är det därför bra att äta direkt när det har vilat.

Annons

Pulled pork:

6 personer

Tid: 6 timmar och 30 minuter

Du behöver:

1,2 kg kotlettrad (alternativt picknickbog av gris)

olivolja

Spice rub:

2 msk salt

2 msk strösocker

2 msk farinsocker

2 msk spiskummin

2 msk chilipulver

2 msk kanel

1 msk cayennepappar

4 msk paprika

Gör så här:

Sätt ugnen på 120°, varmluft. Blanda alla kryddor i en skål. Ringla lite olivolja över köttet. Klappa sedan in det med spice rub, men undvik att gnida in kryddorna. Lägg köttet på en ugnsplåt och stek det i ugnen i 4–6 timmar eller tills det når en innertemperatur på cirka 78–80°. Ta ut köttet och låt det vila inlindat i smörpapper i 30–60 minuter.

Rostad sötpotatis:

6 personer

Tid: 50 minuter

Du behöver:

6 sötpotatisar

olivolja

flingsalt

3 dl grekisk yoghurt

1/2 knippe salladslök

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°, varmluft. Koka potatisarna med skal i välsaltat vatten tills de är al dente (prova med en sticka). Låt dem svalna och dela dem sedan på längden till halvor. Pensla olivolja över snittytan och salta. Rosta halvorna i ugnen i tills de fått färg. Servera med en klick grekisk yoghurt och toppa med fint skivad salladslök.