Ljuvlig pumpasoppa med lime

8 personer

35 minuter

Du behöver:

1,2 kg pumpa (till exempel muscat eller butternut)

1 msk smör

12 dl mjölk

4 grönsaksbuljongtärningar

4 dl crème fraiche

2 tsk sambal oelek

saft och rivet skal av 2 limer

salt

lite färsk koriander

pumpafrön

4 vitlöksklyftor (hackade)

2 gula lökar (hackade)

Gör så här:

Skär bort skalet på pumpan och skär köttet i små tärningar. Bryn smör och lök i en gryta. Häll i pumpatärningarna, mjölken och buljongtärningarna. Låt soppan koka i cirka 10 minuter. Mixa soppan och häll i hälften av crème fraichen. Smaksätt med sambal oelek, lime och även lite salt. Låt soppan koka upp igen och servera med lite crème fraiche, färsk koriander och strö gärna över några pumpafrön på toppen!