Ljuvliga blåbärscupcakes

Ca 24 st

Minicupcakes

100 g osaltat smör, rumsvarmt

230 g strösocker (ca 21⁄2 dl)

15 g äkta vaniljsocker (ca 1 tsk)

1 citron, rivet skal och saft

200 g mjölk, 3%(2 dl)

150 g ägg, rumsvarma (ca 3 st små)

280 g vetemjöl (ca 41⁄2 dl)

10 g bakpulver (ca 2 tsk)

ca 100 g frysta blåbär

Blåbärsfrosting

100 g osaltat smör, rumsvarmt

40 g äkta vaniljsocker (ca 3 tsk)

100 g florsocker (ca 11⁄2 dl)

200 g Philadelphiaost (2 dl)

frysta blåbär (att färga med)

Dekorering

ätbara blommor eller strössel

Minicupcakes, gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Vispa smör med strösocker, vaniljsocker, rivet citronskal och citronsaft tills det är ljust och fluffigt. Tillsätt mjölken och äggen lite i taget under omrörning tills smeten går ihop. Sikta de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Spritsa eller klicka ut smeten i minicupcakesformar. Tryck ner 2–3 blåbär i varje form. Grädda mitt i ugnen i cirka 5 minuter.

Frosting, gör så här:

Vispa smör med vaniljsocker och florsocker i cirka 10 minuter tills smöret är fluffigt och vitt. Vispa Philadelphiaosten i en annan bunke tills den är krämig och klumpfri, vänd sedan ner Philadelphiaosten i det uppvispade smöret och blanda till en len frosting. Färga frostingen med några upptinade blåbär efter tycke och smak. Spritsa frosting på cupcakesen och dekorera med ätbara blommor eller strössel.