Lyxig chokladtarte med bakade plommon

10–12 bitar

Du behöver:

100 g rumsvarmt smör

1 dl florsocker

1/2 vaniljstång, urskrapade frön

1 krm salt

1 ägg

1/2 dl mandelmjöl

1/2 dl grahamsmjöl

2 1/2 dl vetemjöl

Chokladganache:

250 g mörk choklad

3 1/2 dl vispgrädde

1 msk flytande honung

1 krm salt

Bakade plommon och fikon:

3 färska fikon

3 röda plommon

1 dl farinsocker

Till servering:

1 msk osaltade pistaschmandlar

Vaniljglass eller vispgrädde

Gör så här:

1. Rör ihop smör, florsocker, vaniljfrön och salt. Rör ner ägget.
2. Tillsätt mjölsorterna och nyp snabbt ihop till en deg.
3. Packa in i plastfolie, låt vila i kylen 1 timme.
4. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord och klä en pajform, ca 24 cm i diameter.
5. Pricka botten med gaffel och skär bort överflödig deg på kanterna. Sätt i frysen 1 timme.
6. Sätt ugnen på 180°.
7. Lägg bakplåtspapper i pajbotten och häll över baktyngder eller torkade ärter.
8. Förgrädda pajskalet i 10 minuter.
9. Ta ut, avlägsna baktyngderna och grädda ytterligare 10 minuter.
10. Låt svalna på galler. Ta pajskalet ur formen när den svalnat helt.
11. Hacka chokladen grovt och lägg i skål.
12. Värm upp grädde och honung tills det nästan kokar.
13. Häll det över chokladen, lite i taget, och rör om till en slät smet. Krydda med salt.
14. Fördela chokladsmeten på pajbotten och sätt i kylen i minst 3 timmar.
15. Värm ugnen till 200°.
16. Skölj fikon och plommon, kärna ur plommonen.
17. Skär allt i klyftor. Lägg i ugnssäker form, strö över farinsocker.
18. Baka i ugnen i ca 15 minuter tills de är mjuka.
19. Låt svalna och lägg upp på pajen, ringla över saften som samlats i formen.
20. Strö över hackade pistaschmandlar och servera med vaniljglass eller vispgrädde.

Av: Stine Christiansen Foto: Betina Hastoft

LÄS MER:

4 underbara recept för chokladälskaren

Lyxig s’morestårta med choklad, maräng och digestivekex