Marmorerad red velvet-kaka

12 bitar

Red velvet-kaka:

3 ägg

180 g (ca 2 dl) socker

120 g (ca 2 dl) vetemjöl

1 1/2 tsk bakpulver

3 tsk vaniljsocker

2 msk kakao

1/2 dl filmjölk

2 tsk vitvinsvinäger

1 msk vegetabilisk olja

1/2 tsk röd pastafärg

Cream cheese-topping:

450 g hallon

1 1/2 dl + 2 tsk socker

1 1/2 msk Maizena

1/2 dl vatten

350 g vita chokladknappar

1 1/4 dl vispgrädde

700 g färskost

1 msk mjöl

3 ägg

1 tsk vaniljextrakt

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 160° varmluft (175° vanlig ugn) och smörj en stor fyrkantig form med lite smör, klä med bakplåtspapper i botten och runt kanterna.
2. Vispa ägg och socker poröst.
3. Blanda de torra ingredienserna i en bunke.
4. Blanda filmjölken med vitvinsvinäger, olja och den röda färgen.
5. Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten och vänd försiktigt in dem.
6. Vänd till sist ner filmjölks- blandningen och rör försiktigt runt tills allt har blandats.
7. Fördela smeten i formen.
8. Grädda mitt i ugnen i ca 10–15 minuter.
9. Kakan ska precis få en torr yta, men vara dallrig inuti.
10. Sänk värmen till 170°.
11. Lägg hallon, 2 msk socker och Maizena och vatten i en kastrull.
12. Koka upp tills det tjocknar, cirka 5 minuter.
13. Purea blandningen i en matberedare, passera genom sil. Låt svalna.
14. Smält ihop chokladen och grädden över vattenbad. Låt svalna.
15. Vispa cream cheese med 1 1/2 dl socker tills det är slätt, cirka 3 minuter.
16. Vispa ner mjöl och sedan äggen, ett i taget.
17. Vispa ner vaniljextrakt och sedan den smälta chokladen.
18. Häll hälften av chokladsmeten på kakan, toppa med hälften av bärmixen. Upprepa.
19. Dra sedan med en tandpetare för att skapa fina mönster i toppingen.
20. Grädda i ugnen cirka 45–60 minuter tills toppingen stelnat.
21. Låt svalna i rumstemperatur och ställ i kylen till nästa dag.

Foto: Stockfood/Europapress.

LÄS MER:

Oemotståndligt god red velvet-tårta

8 efterrätter till alla hjärtans dag