Marockansk kyckling med rotfrukter

23 mar, 2020

AvRedaktionen

Kryddstark, färgstark och oemotståndlig. Bjud på marockansk kyckling med ugnsbakade rotfrukter. Servera med yoghurtdressing.

Annons

4 portioner

Marockansk kyckling:

4 hela kycklinglår

2 msk naturell yoghurt

1 msk harissa

1 msk olivolja

2 tsk honung

2 tsk salt

1 kg blandade rotfrukter, gärna gulbetor, palsternackor, rödbetor och sötpotatis

2 msk olivolja

1 tsk stött spiskummin

1 tsk stött koriander

1 tsk rökt paprikapulver

1 tsk salt

1 handfull dadlar

150 g fetaost

75 g valnötter

2 dl naturell yoghurt

2 msk olivolja

2 msk citronsaft

Salt och nymalen svartpeppar

½ granatäpple

1 handfull färsk mynta

Lägg kycklinglåren i ett djupt fat.
Rör ihop yoghurt, harissa, olja, honung och salt i en skål och fördela sedan över kycklinglåren.
Täck med plastfolie och låt stå i kylskåp och marinera i minst 2 timmar eller gärna över natten.
Värm ugnen till 220°.
Skala rotfrukterna och skär i grova tärningar.
Lägg på ett stort ugnsfast fat eller på en bakplåt med höga kanter.
Droppa olja över och krydda med spiskummin, koriander, paprika och salt.
Blanda runt och stek i ugnen i 15 minuter.
Ta ut formen eller plåten från ugnen.
Fördela kycklinglåren över rotfrukterna och ställ in i ugnen i ytterligare 25 minuter.
Ta ut fatet från ugnen.
Kärna ur dadlarna och skär i bitar.
Strö dadlar, smulad feta och valnötter över rotfrukterna och kycklingen.
Blanda runt och ställ åter in i ugnen i 10 minuter. Se till att kycklingen är helt färdig och gyllene.
Rör ihop alla ingredienserna till yoghurtdressingen i en liten skål.
Dela granatäpplet och banka ut kärnorna, ner i en skål, med hjälp av en träslev.
Pilla ut de kärnor som sitter hårt.
Garnera rätten med granatäppelkärnor och mynta och servera med yoghurtdressing till.