Mazarinkaka med apelsinsyrup

6-8 portioner

Mazarinkaka:

200 g mandelmassa

2 1⁄5 dl socker

200 g rumsvarmt smör

4 ägg

50 g (knappt 1 dl) vetemjöl

1 krm salt

½ apelsin, saften

Apelsinsyrup:

2 ½ apelsiner, saften

1 dl socker

6 nejlikor

2 kanelstänger

2 kardemummakapslar

1 stjärnanis

Till servering:

1 tsk florsocker

3 dl grekisk yoghurt

100 g granatäppelkärnor

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 175° och klä en fyrkantig bakform, 28 x 18 cm, med bakplåtspapper.
2. Riv mandelmassan grovt.
3. Vispa mandelmassa, socker och smör i en skål med elvisp.
4. Vispa i ett ägg åt gången.
5. Rör ner mjöl och salt i smeten.
6. Fördela smeten i formen och grädda i 25 minuter.
7. Ta ut kakan och stansa direkt ut små hål på toppen med en gaffel.
8. Pressa saften av ½ apelsin över kakan och låt den rinna ner i hålen.
9. Ställ kakan på ett galler för att svalna.
10. Koka upp apelsinsaft, socker och kryddor i en kastrull.
11. Låt puttra i 10 minuter tills det tjocknar.
12. Ta grytan från värmen och låt stå 1 timme.
13. Sila bort kryddorna och häll upp syrupen på flaska.
14. Sikta florsocker över kakan, skär i bitar och servera med en klick grekisk yoghurt, ringla över apelsinsyrup och toppa med granatäppelkärnor.

Av: Camilla Biesbjerg Markussen

Foto: Betina Hastoft