Mjuk pepparkaka med apelsinfrosting

Mjuk pepparkaka med apelsinfrosting

Söta och goda!

24 stycken

Du behöver:

75 g smör
2 dl vetemjöl
2 tsk mald kanel
2 tsk ingefära
½ tsk mald kryddnejlika
½ tsk bikarbonat
En nypa salt
2 små ägg
1 ½ dl strösocker
1 dl filmjölk, 3 %, eller gräddfil

Apelsinfrosting:

60 g rumsvarmt smör
3 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk pressad citronsaft
100 g naturell färskost
½ apelsin, skalet

Så gott!

Rocky road med pepparkakssmak

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200°. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt.
2. Smält smör, ställ åt sidan. Blanda mjöl, kanel, ingefära, kryddnejlika, bikarbonat och salt i en bunke. Vispa ägg och socker riktigt vitt och pösigt, i minst 3–4 minuter. Rör ner de torra ingredienserna. Blanda sedan ner filmjölk eller gräddfil och det smälta smöret, vänd försiktigt tills allt är blandat.
3. Häll smeten i formarna, till ¾, och grädda i ca 10 minuter tills de blivit gyllene och är torra inuti. Låt dem kallna.
4. Frosting: Vispa smör, florsocker, vaniljsocker och citronsaft krämigt. Vispa i färskost och smaka av med finrivet apelsinskal.
5. Bred eller spritsa frostingen på muffinsen, avsluta med lite finrivet apelsinskal.

Foto: Lisa Björner