(Nästan) nyttig julnötskaka

1 kaka eller 12–15 muffins

Tid: 1 timme och 15 minuter

Ingredienser:

2 stora ägg

2 1/2 dl strösocker

3 1/2 dl siktat dinkelmjöl

1/2 tsk salt

1 tsk bikarbonat

3 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl hackade hasselnötter

1 msk vitvinsvinäger

2 1/2 dl naturell filmjölk

ev 2 tsk röd karamellfärg

1 dl rapsolja

Topping:

400 g philadelphiaost

2–3 dl florsocker

några hackade hasselnötter och gojibär eller tranbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 175°. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i de torra ingredienserna samt hasselnötter växelvis med filmjölk, vinäger, karamellfärg samt rapsolja. Häll smeten i en smord och bröad form, 24 cm, och grädda mitt i ugn­en 40–50 minuter eller i muffinsformar, cirka 25–30 minuter. Testa med en provsticka. Låt svalna på galler. Vispa ihop philadelphiaosten med florsocker. Bred toppingen över hela kakan och toppa med hackade nötter och gojibär.