Nektarinsallad med vattenmelon och mozzarella

6 personer

Du behöver:

3 nektariner

6 aprikoser (använd torkade om du inte hittar färska)

¼ vattenmelon

1 kg tomater i olika färger

1 rödlök

10 basilikablad

250 g minimozzarella

2 msk salladsfrön (solros, pumpa, linfrö etc)

1 handfull rucola

Dressing:

1 dl olivolja

flingsalt och svartpeppar

1 msk sherryvinäger

1 tsk äppelcidervinäger

1 lime, skalet

Dekoration:

ätbara blommor

Gör så här:

1. Klyfta nektarinerna, pensla med lite olivolja och grilla dem tills de får fina ränder.
2. Skär aprikoserna i små bitar. Tärna melonen och halvera eller skär tomaterna i mindre bitar, beroende på storlek. Strimla rödlöken tunt. Riv basilikan i mindre bitar.
3. Rulla mozzarellabollarna i salladsfrön. Använder du större frön så kan du hacka dem fint först.
4. Blanda ingredienserna till dressingen i en stor skål. Blanda ner resterande ingredienser till salladen, utom mozzarellan.
5. Fördela mozzarellan över och dekorera gärna med ätbara blommor.

Recept och styling: Marie Leteuré
Foto: Jerôme Bilic