Nudelsoppa med fläsk­frikadeller och svamp

4 personer

Tid: 40 minuter

Du behöver:

400 g fläskfärs

2 msk riven färsk ingefära

1/2 vitlöksklyfta

1/2 tsk sesamolja

3 msk japansk soja

200 g sobanudlar

250 g shiitakesvamp

50 g enokisvamp

neutral rapsolja

1 liter vatten

misopasta

1 kombualg (eller lite japansk soja)

4 ägg

80 g färsk bladspenat

2 dl böngroddar

1 ark norialger

4 salladslökar (strimlade)

2 tsk rostade sesamfrön

Gör så här:

Blanda färs med ingefära, riven vitlök, sesam­ olja och soja. Rulla till frikadeller/små bollar.

Koka nudlarna enligt anvisning på för­ packningen. Häll av och skölj i kallt vatt­en, ställ åt sidan. Halvera shiitakesvampen och skär av enokisvampen från botten. Stek shiitaken i olja i en gryta. Tillsätt vatten, miso och kombualg, låt koka upp. Lägg i frika­dellerna och sjud i 10 minuter.

Stek äggen i olja i stekpannan. Lyft upp kombualgen ur buljongen och smaka av med mer miso eller salt. Tillsätt nudlarna i den heta buljongen, låt allt bli varmt. Lägg bladspenat, enokisvamp, böngroddar och en bit norialger i djupa tallrikar. Häll på den heta nudelsoppan och toppa med stekt ägg, salladslök och sesamfrön.

Av: Tove Nilsson
Foto: Jenny Grimsgård