Nudlar med shiitake och broccoli

4 personer

Tid: 25 minuter

Ingredienser:

4 portioner nudlar (risnudlar, glasnudlar eller andra favoriter)

1 msk matolja

100 g shiitake (eller champinjoner)

1 broccolibukett

2 morötter (hyvlade i långa strimlor)

1 knippe salladslök (strimlad)

1 tsk sesamolja

1 msk sojasås

2 vitlöksklyftor (finhackade)

1 msk riven ingefära

100 g cashewnötter

Gör så här:

Koka nudlarna enligt anvisning på paketet. Skölj hastigt. Häll över olja. Ansa svampen och skär i bitar. Fräs den med broccoli, morötter och vårlök. Häll över sesamolja, soja, vitlök och ingefära. Rör ordentligt. Fräs någon minut. Rör i nudlarna och låt dem bli varma. Toppa med nötter.

Av: Pia Hall
Foto: Christina Sundien