Nyponsoppa med vaniljglass och krossade biscotti

 En krämig och len nyponsoppa med uppfriskande syrlighet, serveras med mjuk vaniljglass och knaprig biscotti.

Nyponsoppa
(3–4 portioner)

300 g urtagna nypon

100 g socker (ca 1 dl)

800 g vatten (ca 1 dl)

10 g majsstärkelse (ca 1 msk)

saft från 1 citron (ca 2 msk)

Till servering:

vaniljglass biscotti

Koka ihop nypon, socker och vatten i 20–25 minuter. Mixa soppan slät med en stavmixer. Rör ut 2–3 matskedar soppa med majsstärkelse och rör ner detta i soppa, låt koka upp. Ta från plattan och kyl helt innan servering. Servera soppan med vaniljglass och krossade biscotti.