Ostvåfflor med rökt lax och avokado

Efter reklamen: Chokladgröt toppad med rostade mandlar och smöröga

Ostvåfflor med rökt lax och avokado

Toppa den smakrika ostvåfflan med avokadoröra, rökt lax och picklad rödlök.

Vårfräsch!

Laxgryta med rom och räkor

6 stycken

Tid: 40 minuter

Du behöver:

Våfflor:

75 g smör
3 dl vetemjöl
2 krm salt
1 tsk bakpulver
4 dl mjölk
2 ägg
2 dl riven lagrad ost, t ex västerbottensost

Topping:

2 avokador
½ lime, pressad saft
1 dl lätt-crème fraiche
2 krm salt
150 g skivad kallrökt lax

Picklad rödlök:

1 msk ättiksprit, 12 %
2 msk strösocker
3 msk vatten
1 rödlök

Gör så här:

1. Picklad lök: Blanda ättika, socker och vatten. Skiva rödlöken tunt och lägg i lagen. Låt dra minst 30 minuter.
2. Smält smöret. Blanda mjöl, salt och bakpulver. Häll mjölken i kastrullen med smält smör så att det blir kallt. Blanda mjöl- och smörblandningen. Vispa smeten slät och blanda i äggen. Rör ner osten.
3. Mixa avokado, limesaft, crème fraiche och salt.
4. Pensla våffeljärnet med lite smör till första våfflan, häll i smet och grädda.
5. Lägg på avokadoröra. Toppa med lax och picklad rödlök. Servera genast.

Foto: Lisa Björner