Så gör du en paella med torsk

Efter reklamen: 3 frågor och svar om naturvin

Paella med torsk

Paella för direkt tankarna till ett soligt Spanien.

4 portioner

Du behöver:

800 g torsk
½ liter kycklingbuljong
½ g saffran
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk
Olivolja till stekning
1 röd paprika
1 handfull bladpersilja
1 msk paprikapulver
1 tsk rökt paprikapulver
2 tsk malen gurkmeja
Salt och svartpeppar
3 dl risottoris
400 g krossade tomater
100 g frysta ärter

Garnering:

1 citron, skuren i klyftor

Gör så här:

1. Dela fisken i bitar. Värm upp kycklingbuljongen. Häll upp i skål och tillsätt saffran. Blanda och ställ åt sidan.
2. Skala och hacka lök, skala och pressa vitlök. Stek lök och vitlök i olivolja i en traktörpanna, tills löken är genomskinlig och glansig.
3. Tärna paprikan. Skölj och hacka persiljan och vänd ner hälften i pannan, spara resten till garnering.
4. Tillsätt paprikapulver, gurkmeja, salt och peppar och låt steka med i pannan ett par minuter. Skölj riset och vänd ner i pannan. Tillsätt buljong och tomatkross. Rör runt, lägg på ett lock och låt småkoka i 30 minuter, under omrörning då och då, tills vätskan nästan har kokan in helt.
5. Fördela torskbitar ovanpå riset, häll ärterna över. Lägg på locket och låt småkoka i ytterligare 10 minuter så fisken ångkokas. Garnera med persilja och citronklyftor och servera.

Recept: Emma Martiny Foto: Winnie Methmann