Paj med chili och racletteost

8–10 personer

Pajdeg:

3 dl vetemjöl

125 g smör, kylskåpskallt

1–2 msk vatten

Fyllning:

1 röd chili

3 ägg

2 dl grädde

1 ½ – 2 dl riven ost, gärna raclette

1 krm salt

Gör så här:

Hacka ihop mjöl och smör till en massa, för hand eller i matberedare. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Plasta in och låt vila i kylskåp i minst 30 minuter.

Kavla ut degen eller tryck ut den direkt i formen, nagga degen och ställ formen kallt i minst 10 minuter. Värm ugnen till 225°.

Grädda pajskalet mitt i ugnen 5–8 minuter, tills det börjar få färg. Låt svalna. Sänk ugnsvärmen till 200°.

Kärna ur och hacka chilin. Vispa ihop ägg och grädde, rör ner ost och chili.

Häll fyllningen i pajskalet och använd en slickepott för att fördela ost och chili jämnt. Grädda pajen mitt i ugnen i cirka 35 minuter, tills den stelnat och fått fin färg. Låt svalna.

Av: Sandra Hamilton
Foto: Hanna Björkstedt