Paprikarostade morötter med linser

2 portioner

Du behöver:

500 g morötter med blast

Olivolja

1/2 tsk paprikapulver

Salt och nymalen svartpeppar

1 burk färdigkokta linser

Dressing:

2 tsk vit balsamvinäger

2 tsk olivolja

1 tsk honung

Salt och nymalen svartpeppar

Till servering:

75 g vitost

1 dl färska örter, t ex dill och harsyra

Gör så här:

1. Skär bort det mesta av blasten på morötterna, skala dem och lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt.
2. Spraya eller pensla dem med olivolja och krydda med paprika, salt och peppar.
3. Vänd runt så de täcks av kryddorna överallt.
4. Baka dem i ugnen på 200° tills de är mjuka, cirka 20 minuter.
5. Strö sedan linserna över morötterna, smula över vitost.
6. Vispa ihop ingredienserna till dressingen, smaka av med salt och peppar och ringla över.
7. Strö över örter och servera.

Av: Camilla Biesbjerg Markussen
Foto: Betina Hastoft

LÄS MER:

Morotssmoothie med tofu och sesam

Couscoussallad med ärtor och paprika