Pasta caprese med tomater och mozzarella

4 personer

Ingredienser:

250 g pasta

1 burk krossade körsbärstomater

1 msk balsamvinäger

salt

färskmald svartpeppar

1 ask färska körsbärstomater

3 msk jungfruolivolja

250 g mozzarella

1 rödlök

färsk basilika

Gör så här:

1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Häll burken med körsbärstomater i en kastrull och koka ihop med balsamvinäger, salt och peppar.
3. Dela körsbärstomaterna och lägg dem i såsen, låt koka 2 minuter.
4. Häll av vattnet från pastan och vänd ner den i såsen tillsammans med 2 msk olivolja.
5. Riv över mozzarella, hackad rödlök, riven basilika samt mer olivolja, salt och peppar.

Av: Julie Hey
Foto: Betina Hastoft