Pasta med ärter, ricotta och citron

Efter reklamen: Vegetariska gröna pastarätter för alla tillfällen

Pasta med ärter, ricotta och citron

Allt går i grönt! Massor av basilika sätter underbar frisk smak.

4 portioner

Du behöver:

250 g sugarsnaps
250 g gröna ärter
25 g smör
Salt och nymald svartpeppar
350 g tagliatelle
1 ekologisk citron
250 g ricotta

Tillbehör:

30 g parmesan
1 kruka färsk basilika

Gör så här:

1. Skölj och strimla sugar-snapsen på längden. Stek sugarsnaps och ärter i smör i en stor panna, 1–2 minuter. Krydda med salt och peppar.
2. Koka tagliatellen enligt förpackningens anvisningar. Riv citronskalet och pressa ur saften.
3. Tillsätt ricotta, citronsaft och -skal i pannan och låt det bli varmt. Häll ner den kokta, avrunna pastan och vänd runt försiktigt.
4. Servera med färskriven parmesan och rikligt med färsk basilika.

Foto: Betina Hastoft