Pasta med kyckling och soltorkad tomat

Efter reklamen: Vegetariska gröna pastarätter för alla tillfällen

Krämig pasta med kyckling och soltorkad tomat

Vänd ner den nykokta pastan i såsen och servera direkt med nyriven parmesan.

4 portioner

Du behöver:

400 g valfri pasta, tex penne
1 purjolök
500 g strimlad kycklingfilé
1 msk olivolja till stekning
Salt och nymald svartpeppar
4 dl matlagningsgrädde
1 msk pastavatten
1 msk kycklingfond
150 g soltorkade tomater i olja
150 g babyspenat

Till servering:

Nyriven parmesan

Gör så här:

1. Koka pastan al dente enligt anvisning på förpackningen. Spara lite pastavatten. Ansa och strimla purjon. Bryn kycklingen i olja i en gryta, ca 2 minuter. Tillsätt purjon och låt den steka med en stund. Salta och peppra.
2. Tillsätt grädde, pastavatten och kycklingfond och låt sjuda 3 minuter. Låt tomaterna rinna av. Skölj spenaten. Tillsätt tomater och spenat i grytan. Låt sjuda ett par minuter. Vänd ner pastan i såsen. Servera i djupa skålar med nyriven parmesan på toppen.

Recept: Gitte Heidi Rasmussen Foto: Stine Christiansen