Pasta med mustig tomat- och chorizosås

Efter reklamen: Vegetariska gröna pastarätter för alla tillfällen

Pasta med mustig tomat- och chorizosås

Vilken pasta som helst blir god med en vällagad tomatsås!

4 portioner

Du behöver:

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 färsk röd chili
3 msk matolja
100 g färsk chorizo
½ aubergine
3 plommontomater
4 msk tomatpuré
500 g pasta
Salt och nymalen svartpeppar
Färskriven parmesan

Gör så här:

1. Hacka lök, vitlök och chili fint. Stek i olja i en stekpanna i 2 minuter tills det mjuknar men inte tar färg.
2. Skär chorizon i bitar och auberginen i tärningar. Finhacka tomaterna. Stek chorizo och aubergine med löken i 5 minuter. Tillsätt tomat och tomatpuré och låt puttra i 10 minuter.
3. Tillaga pastan efter anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet, men spara lite av pastavattnet. Häll över pastan i stekpannan och rör om, tillsätt lite pastavatten tills det får en krämig konsistens. Smaka av med salt och peppar och servera med riven parmesan på toppen.

Foto: Maria Warnke Nørregaard