Pease – nytt veganskt protein från ärtor
Många svenskar har minskat sin köttkonsumtion och idag äter 40% av befolkningen vegetariskt minst en gång i veckan. Efterfrågan på vegetariska proteinkällor har därför skjutit i höjden. Nästa produkt ut att ta plats i hyllorna är ärtan.
– Vi vill fortsätta att förändra synen på vegetarisk mat och inspirera ännu fler till att äta grönt. Pease är för alla – oavsett om du är vegan, vegetarian eller allätare, säger Viktor Olsson, Brand Manager på Findus.
Mycket hög proteinhalt
Pease är en helt ny och klimatsmart proteinkälla och den lanseras i tre olika veganska, frysta varianter; färs, strimlor och pulled. Färs och strimlor är naturella medan pulled är kryddad med chili & vitlök. Pease har en unikt hög proteinhalt (27-33 procent) och fetthalten ligger på 4-9 procent, högst fetthalt har Pulled Pease.
Hur smakar Pease?
Pease har en fin textur och går att variera på många sätt. Smaken är ganska neutral (vi har dock inte provat den helt okryddad) och konsistensen är åt det fastare hållet, påminner en aning om halloumi tycker testpanelen. Färsen är mjuk och lättuggad och passar säkert perfekt till tacos och köttfärssåser. Hur den funkar i biffar och liknande vågar vi inte gå i god för.
Vad innehåller Pease mer än ärtprotein?
Pease är produkten av ett långvarigt arbete med ärtförädling och för att skapa Pease extraheras fibrer och protein från ärtan och blandas med i huvudsak havremjöl, vatten, rapsolja, potatisstärkelse och kryddor (ingredienserna skiljer sig lite mellan de olika Pease-produkterna). Pease innehåller alltså gluten, men inget socker.
Här är två goda recept att testa!
1. Teriyakibowl med Pease
Kryddsås:
1,5 dl teriyakisås
2 msk sesamolja
0,5 msk ingefära, riven
Bowls:
360 g Pease strimlor
280 g glasnudlar, kokta och kylda
4 st löskokta ägg
240 g avokado
60 g picklad rödlök
60 g sojabönor
160 g strimlad gurka
80 g finstrimlad huvudsallad
120 g svarvad morot
Topping:
sakurakrasse, sesamfrön, koriander
Gör så här:
Stek Pease strimlorna snabbt till krispighet och blanda med kryddsåsen. Förbered ingredienserna och lägg upp allt i en skål, avsluta med toppingen.
2. Pulled Pease-burgare med rödbetsdressing
Du behöver:
4 st briochebröd
4 msk rödbetsdressing*
180 g pulled Pease, chili & vitlök
40 g romansallad, strimlad
4 msk coleslaw
80 g cocktailtomater, klyftade
20 g vårlök, skivad
*Rödbetsdressing:
1 dl majonnäs
1 dl riven rödbeta (kokt)
1 msk citronjuice
1 tsk chilisås av lagrad typ
salt & peppar
Gör så här:
Mixa ingredienserna till rödbetsdressingen och fördela på brödet. Bygg burgaren och toppa med skivad vårlök.
Rekommenderat pris: 39 kr för en förpackning som innehåller 250-350 gram beroende på produkt.
